Notre Histoire
Depuis plus de 35 ans, Jacques Zou travaille la cuisine authentique de Hong Kong. Il y connaît tous les secrets de recette et un nombre vertigineux de plats emblématiques de la ville la plus cosmopolite de Chine. Zou Kee est l’aboutissement d'un travail encore inachevé, au cœur du 13e arrondissement de Paris.
Les racines
L'Apprentissage à Hong Kong (1988 - 1991)
Tout commence au début de l'année 1988, à Hong Kong, véritable épicentre mondial de la gastronomie cantonaise. C’est ici que Jacques Zou, dès ses 20 ans, fait ses premières armes, apprenant la maîtrise du feu (le Wok Hei), la précision des découpes et l'importance de la fraîcheur absolue des produits. En 1991, fort de cet héritage, il entame son voyage vers la France, s'installant d'abord en Guyane française pour y exercer son talent de Chef cuisinier.
L'envol
L'Ère Sing Sing en Guyane française (1997 - 2002)
C’est en 1997 que Jacques fonde son premier restaurant Sing Sing en Guyane française. Pendant 5 ans, l'établissement devient une référence locale, célébrant l'union entre le savoir-faire ancestral chinois et les produits tropicaux. Ce succès convainc Jacques et sa femme Jacqueline à chercher d'autres publics.
Photos archives de l'intérieur et l'extérieur du restaurant Sing Sing à Cayenne, en Guyane française
La promesse
L'Échec à Hong Kong (2003 - 2004)
Après avoir revendu cette première affaire en 2002, Jacques retourne à ses racines pour ouvrir un nouveau restaurant à Hong Kong en 2003, qu'il fermera rapidement en 2004 faute de client.es, en majeure partie à cause de l'épidémie de SRAS qui s'est répandue dans la ville. Dès lors, Jacques s'est promis de prendre sa revanche et d'ouvrir un restaurant à Paris.
Photos archives de l'intérieur et l'extérieur du restaurant D'accord à Kowloon City, Hong Kong (2003)
L'ascension
L'Apprentissage à Paris (2004 - 2011)
Arrivé à Paris, Jacques Zou intègre des établissements de renom pour confronter son art à la gastronomie française et fusion :
- Man Ray (2004-2005) : Il y officie comme Chef de partie dans ce lieu emblématique du 8ème arrondissement.
- Zen Garden & Aux Gourmets du Châtelet (2005) : Il alterne entre la direction d'établissement et le poste de Chef de cuisine.
- Orient Extrême (2006-2010) : Pendant quatre ans, il dirige la cuisine chaude de cette institution de Saint-Germain-des-Prés.
Parallèlement, Jacques souhaite transmettre sa passion au grand public. En 2006, il publie l'ouvrage de référence La Cuisine Cantonaise par l'Image aux éditions Orphie. Le succès est immédiat avec 15 000 exemplaires vendus et une présence dans les rayons de la Fnac encore aujourd'hui.
Page de couverture du livre
La reconnaissance
Ancrage et Exposition (2011 - 2019)
Son expertise l'amène ensuite vers les sommets de l'hôtellerie de luxe et de la haute gastronomie :
- Hôtel Shangri-La (2011) : Chef de partie au sein du palace parisien.
- Association des Gourmands et Gourmets Chinois (2011) : Il en devient le Président, affirmant son rôle de pilier de la communauté gastronomique chinoise en France.
- Guy Savoy (2019) : Il rejoint, en tant qu'Extra Chef de cuisine, les cuisines du célèbre Chef triplement étoilé au 11 Quai de Conti.
- Mama Shelter (2019) : Il apporte son savoir-faire au restaurant de ce groupe hôtelier moderne.
Photos d'une exposition de l'Association des Gourmands et Gourmets Chinois (2013)
La renaissance
Zou Kee Express à Paris (2026 - ...)
Aujourd'hui, avec l'ouverture de Zou Kee Express dans le 13e arrondissement, Jacques Zou met l'intégralité de ce parcours exceptionnel — entre technique étoilée, qualité des produits et chaleur d'une cuisine familiale — au service de vos papilles. L'intention est claire : proposer une cuisine cantonaise authentique et rafinée, avec des produits de haute gamme et des secrets de cuisine mis en oeuvre pour vous faire voyager. Disons les choses simplement : vous ne trouverez pas une cuisine hongkongaise plus authentique en France.